zestawy grillowe

- danie główne, przystawka i sałatka

 

Karkówka z grilla w marynacie curry (441 kcal)

                60           g             Wieprzowina, karkówka

Marynata:

                30           g             Oliwa z oliwek (3 łyżki)

                5             g             Sos sojowy (1 łyżeczka)

                5             g             Ocet balsamiczny (1 łyżeczka)

                5             g             Czosnek (1 ząbek)

                12           g             Pietruszka, liście (2 łyżki)

                                               curry (1 łyżeczka), szczypta chilli,pieprz,sól

 

Obierz czosnek i posiekaj go drobno, wymieszaj z oliwą, curry, sosem sojowym, octem i posiekaną natką, dopraw chili, solą i pieprzem. Umyj i osusz mięso, pokrój je na plastry i lekko rozbij. Zalej karkówkę marynatą i odstaw do lodówki na 12 godzin.Rozgrzej grill ogrodowy, osącz plastry karkówki i ułóż je na ruszcie. Grilluj po około 10 minut z każdej strony, aż mięso będzie miękkie i rumiane.

 

Cukinia z grilla z mozarellą (148 kcal)

                100         g             Cukinia (1/4 szt.)

                35           g             Mozzarella

                5             g             Oliwa z oliwek (1 łyżeczka)

Dodatki:

                Świeża bazylia

                Zioła prowansalskie

                Pieprz, sól

 

Cukinię umyj, wysusz i pokrój w cienkie plastry. Bazylię drobno posiekaj. Mozzarellę pokrój w cienkie plastry. Wymieszaj w miseczce oliwę z ziołami i przyprawami. Posmaruj plastry cukinii z jednej strony. Rozpal grill ogrodowy i piecz przez 5 minut na 1 stronie. Po obróceniu upieczonych krążków nałóż na każdy po plasterku mozzarelli, posyp bazylią i piecz jeszcze ok 5-10 minut.

 

Sałatka ze szparagami (138 kcal)

                100         g             Szparagi (ok 4 szt.)

                100         g             Młoda botwina (1/2 pęczka)

                75           g             Rzodkiewka (5 szt.)

Sos:

                10           g             Oliwa z oliwek (1 łyżka)

                5             g             Sos sojowy (1 łyżeczka)

                3             g             Ocet ryżowy (1 łyżeczka) lub balsamiczny

                3             g             Sok cytrynowy (1 łyżeczka)

 

Szparagi opłucz pod bieżącą chłodną wodą. Osusz i odłam zdrewniałe części. Rozgrzej grill ogrodowy. Szparagi wysmaruj odrobiną oliwy i połóż na rozgrzanym ruszcie. Sos:wymieszaj oliwę z sosem sojowym, octem ryżowym, sokiem z cytryny. Botwinkę opłucz i osusz, odetnij twarde łodyżki. Listki włóż do salaterki. Rzodkiewkę opłucz i pokrój  na plasterki, włóż do salaterki z botwinką. Szparagi grilluj do czasu aż zmiękną. Pokrój na mniejsze kawałki, dodaj do salaterki z botwinką i rzodkiewką, polej sosem.

 

Szaszłyki z piersi kurczaka, kukurydzy i cukinii (440 kcal)

                100         g             Filet z kurczaka (1/2 pojedynczej piersi)

                400         g             Cukinia (1 mała)

                90           g             Kukurydza (1/2 kolby)

                100         g             Papryka czerwona (1/2 szt.)

                100         g             Papryka zielona (1/2 szt.)

                100         g             Cebula (1szt.)

Marynata:

                20           g             Oliwa z oliwek (2 łyżki)

                12           g             Sok cytrynowy (2 łyżki)

                10           g             Czosnek (2 ząbki)

                                               Oregano, pieprz, sól

                                              

Umyte mięso pokrój w dużą kostkę. Przygotuj marynatę: wymieszaj olej z sokiem z cytryny, czosnkiem, oregano, solą i pieprzem, zanurz w niej mięso i odstaw na minimum pół godziny. Cukinię pokrój na kawałki, włóż do naczynia, osól i wymieszaj, odstaw na min. 15 minut, po czym osącz z wody. Pokrój na większe kawałki paprykę i cebulę. Kukurydzę podgotuj na półtwardo przez około 10-15 minut, wyciągnij, ostudź, pokrój na kawałki. Na namoczone wcześniej (lub metalowe) patyki nabijaj na przemian mięso i warzywa. Kładź szaszłyki na rozgrzany grill ogrodowy, grilluj przez około 10-15 minut często obracając.

 

Młode ziemniaki z grilla (163 kcal)

                140         g             Ziemniaki młode (3 szt.)

                35           g             Cebula (1/3 szt.)

                5             g             Oliwa z oliwek (1 łyżeczka)

                5             g             Czosnek (1 ząbek)

                3             g             Musztarda (1/2 łyżeczki)

Dodatki:

                Oregano, rozmaryn, bazylia

                Pieprz, sól

Ziemniaki umyj, gotuj w mundurkach przez 20 minut, ostudź. Posiekaj drobno cebulę, wyciśnij czosnek, wymieszaj z oliwą, ziołami, musztardą, dopraw do smaku solą i pieprzem. Przygotowaną bejcą zalej ziemniaki i odstaw na około pół godziny. Rozgrzej grill ogrodowy, przygotuj kwadraty z folii aluminiowej. Każdego ziemniaka posmarowanego bejcą zawiń szczelnie w folię, ułóż na ruszcie i grilluj przez około godzinę.

 

Sałatka z grillowanego bakłażana i pomidora (153 kcal)

                100         g             Bakłażan (1/2 szt.)

                200         g             Pomidor (1 duży)

Sos cytrynowo-miętowy:

                10           g             Oliwa z oliwek (1 łyżka)

                6             g             Sok z cytryny (1 łyżka)

                5             g             Czosnek (1 ząbek)

                3             g             Musztarda (1/4 łyżeczki)

                                               Liście mięty (kilka listków), pieprz, sól

                                              

W misce rozpuść 2 łyżki soli w około 3l wody. Umyj bakłażana i pokrój go w poprzek na plastry, a następnie umieść je w osolonej wodzie na pół godziny. Pomidora umyj, osusz i pokrój w plastry. Przygotuj sos miksując w blenderze oliwę, sok z cytryny, liście świeżej mięty, czosnek, musztardę, pieprz i sól. Rozgrzej grill ogrodowy. Osącz bakłażany i osusz je papierowymi ręcznikami. Plastry bakłażana i pomidora ułóż na ruszcie, posmaruj oliwą. Pomidory grilluj przez 2-3 minuty z obu stron, ostrożnie przełóż je na talerz. Bakłażana grilluj przez  5-8 minut z każdej strony aż zbrązowieje. Wyłóż plastry na duży półmisek. Posmaruj plastry bakłażana połową sosu, ułóż na nich plastry pomidora i posmaruj drugą częścią sosu. Posyp całość pozostałymi listkami mięty. Przed podaniem dopraw do smaku solą i pieprzem.

tel. 506 080 659                                                dr n. med. Paulina Borek-Trybała DIETETYK                                              e-mail: paulina.borek@op.pl