różne przepisy
Szarlotka
Masa jabłkowa:
7 dużych jabłek słodkich no. Ligol lub Champion
2 łyżki cynamonu
Wanilia, goździki
1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
2 łyżki soku z cytryny
Ciasto:
2 szklanki mąki pełnoziarnistej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki masła
3 łyżki oleju koksowego
2 żółtka
3 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżka brązowego cukru
Koksowa kruszonka:
½ szklanki wiórek kokosowych
2 łyżeczki mąki pełnoziarnistej
2 łyżeczki oleju kokosowego
Jabłka obieramy i kroimy na cienki plasterki, następnie gotujemy na małym gazie z dodatkiem przypraw około 20 minut, na koniec dodajemy skrobię ziemniaczana aby wchłonęła nadmiar wody. W między czasie zagniatamy ciasto ze wszystkich składników, wykładamy na mała blaszkę około 25x40cm, podpiekamy 10 minut w temperaturze 200 stopni. Po tym czasie na ciasto układamy jabłka i pieczemy około 45 minut, 10 minut przed końcem pieczenia na jabłka układamy kruszonkę (wiórki, zagniecione z olejem i mąką).
Sos winegret vel sos musztardowo-miodowy
1 porcja płynnego miodu
3 porcje musztardy Dijon
3 porcje soku z cytryny
3 porcje oliwy
Sól, pieprz, dowolne zioła
Stworzony przeze mnie sos jest w 100% naturalny i pasuje do większości sałatek. Dlaczego jest niepowtarzalny ponieważ mamy miliony sposobów na jego modyfikację:
-
zacznijmy od miodu w zależności czy sięgniemy po łagodny miód rzepakowy czy bardziej wyrazisty gryczany sos będzie miał inny posmak
-
musztarda możemy wybrać bardzo ostrą Dijon (którą polecam) ale też miodowa czy francuską
-
no i tłuszcz, oliwa smakuje świetnie, z olejem rzepakowym smak będzie łagodniejszy a kiedy zastąpimy jedną porcję oleju olejem lniany całość będzie jeszcze bogatsza w dobre kwasy tłuszczowe
-
To samo dotyczy przypraw zioła również zmieniają jego smak!
Wszystkie składniki wlewamy do słoiczka i miksujemy lub energicznie potrząsamy słoik, tak przygotowany sos możemy trzymać około 7 dni w lodówce. Nie podaje konkretnych ilości tylko proporcje można użyć łyżek, lub odmierzać kieliszkiem w zależności ile sosu chcemy uzyskać.
Qurrito i sałatka Colesław podany przepis na dwie porcje (jedna porcja505kcal)
100 g Mięso z piersi kurczaka, bez skóry (1/2 fileta)
124 g Tortilla pszenna (2 placki)
30 g Cebula czerwona (1/3 szt)
100 g Papryka zielona (1/2 sztuki)
15 g Papryki Jalapenos (1 łyżka)- opcjonalnie
20 g Ser, Cheddar pełnotłusty (2 łyżki starkowanego sera)
50 g Mozzarella light (1/2 kulki)
12 g Olej kokosowy (1 łyżka)
50 g Serek Bieluch (2 łyżki)
200 g Surówka z białej kapusty Colesław (po 100g do każdej porcji!)
Sól, pieprz, przyprawa do gyrosa, czosnek, papryka słodka i ostra, musztrada Dijon
Pierś z kurczaka kroimy w bardzo drobną kosteczkę, przyprawiamy. Po 10 minutach marynowania smażymy na rozgrzanym tłuszczu, następnie dodajemy pokrojone w kosteczkę: paprykę, cebulę i papryczki Jalapenos. Kiedy całość będzie gotowa dodajemy 2 łyżki serka bieluch i 1 łyżeczkę musztardy. na suchej patelni układamy 1 placek tortilli obsypujemy potarkowanym serem następnie układamy farsz, przykrywamy serem mozzarella i drugim plackiem. Smażymy do zrumienienia z jednej strony po czym przekładamy na drugą. Jedna porcja to połowa placka do tego spożywamy sałatkę!
Spaghetti bolognese (przepis na 1 porcję 508kcal)
400 g Passata pomidorowa lub pomidory w słoiku – w sezonie świeże pomidory pelati
60 g Cebula szalotka (1 mniejsza sztuka)
60 g Wieprzowina, łopatka (mięso mielone)
50 g Makaron kukurydziany lub z pszenicy durum (garść)
5 g Serek Mascarpone (1 łyżeczka)
12 g Oliwa lub olej rzepakowy uniwersalny (1 łyżka)
Przyprawy: czosnek, bazylia najlepiej świeża, oregano, pieprz, sól, papryka słodka, szczypta
Mięso przyprawiamy wszystkimi przyprawami i dusimy na oddzielnej patelni podlewając wodą. W rondelku rozgrzewamy oliwę lub olej rzepakowy następnie wrzucamy posiekaną cebulkę i czosnek, podlewamy odrobinę wodą dodajemy zioła i szczyptę cukry cebulka musi się skarmelizować. Kiedy cebyla będzie już zupełnie miękka dodajemy pomidory i dusimy około 20 min. Na koniec miksujemy sos dodajemy podduszone mięso (odsączone z tłuszczu) i serek mascarpone. Na koniec doprawiamy świeżą bazylią i pieprzem. Całość podajemy z makronem.
Potrawka z indyka z grzybami i sosem sojowym
150 g Mięso z piersi indyka (kawałek)
200 g Grzyby leśne (1 i ½ szklanki)
25 g Jaja kurze całe (1/2 rozmąconego jajka)
20 g Sezam, nasiona- zmielone! (2-3 łyżki)
30 g Komosa ryżowa lub ryż brązowy (3 pełen łyżki po ugotowaniu)
15 g Serek twarogowy, homogenizowany, pełnotłusty
6 g Olej rzepakowy (1 łyżeczka)
50 g Miks sałat (pełna garść)
100 g Pomidorki koktajlowe (6 szt)
Przyprawy: sos sojowy, pieprz, kurkuma, sok z cytryny, natka pietruszki
Filety z piersi indyczej opłukać i osuszyć oraz pokroić na paski, obtoczyć w jajku i sezamie. Rozgrzać patelnię przesmarować olejem i położyć na wierzchu papier i smażyć kawałki mięsa. Grzyby dusić około 30 minut na średnim ogniu pod koniec dodać kawałki usmażonego mięsa i dusić pod przykryciem 15-20 min. Pod koniec dodać łyżkę serka doprawić sosem sojowym, pieprzem, natką pietruszki i kurkumą. Podawać z ugotowanyą komosą lub ryżem i sałatą z pomidorkami skropioną sokiem z cytryny.
Powidła bezcukrowe
Składniki na 1 słoiczek:
1 kg śliwki węgierki późnej
Kilka łyżek wody
Przyprawy: kilka goździków, cynamon
Opcjonalnie można również dodać 1 łyżeczkę ksylitolu
Śliwki wydrylować i przeciąć na pół, dodać odrobinę wody i wrzucić do rondla o grubym dnie. Dodać dodatki i smażyć na małym ogniu aż konsystencja będzie gęsta (może to potrwać do 2 godzin). Jeśli śliwki będą za mało słodkie można dodać odrobinę ksylitolu.
Gorące jeszcze powidła należy ułożyć do czystych i suchych słoików, mocno dokręcić, odwrócić do góry nogami i pozostawić do ostygnięcia.
Chleb żytni na zakwasie
Zakwas:
1 szklanka wody
szklanka mąki żytniej typ 2000
Składniki wymieszać do uprzednio przygotowanego słoika, wymieszać. Przykryć słoik gazą. Czynność powtarzać codziennie przez 5 dni o tej samej porze. Trzymać w ciepłym miejscu.
Chleb:
300 ml zakwasu
250g mąki żytniej 2000
250g mąki żytniej typ 720
2 szklanki letniej wody
1 łyżka soli
Dodatki do wyboru:
Otręby pszenne, owsiane, orkiszowe, gryczane, siemię lniane sezam, mak , pestki dyni, nasiona słonecznika, mielony ostropest, żurawina, śliwka suszona
Wszystkie składniki wymieszać, dosypać otręby i wybrane dodatki Ciasto włożyć do uprzednio natłuszczonej keksówki, pozostawić do wyrośnięcia przez ok. 6-8 godzin. Następnie piec przez godzinę w temperaturze 200 stopni, po upieczeniu chleb wyciągnąć z piekarnika a po 5 minutach z blaszki do wystygnięcia. Zakwas, który pozostał przechowywać w lodówce.