różne przepisy

Szarlotka

Masa jabłkowa:

7 dużych jabłek słodkich no. Ligol lub Champion

2 łyżki cynamonu

Wanilia, goździki

1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej

2 łyżki soku z cytryny

Ciasto:

2 szklanki mąki pełnoziarnistej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki masła

3 łyżki oleju koksowego

2 żółtka

3 łyżki jogurtu naturalnego

1 łyżka brązowego cukru

Koksowa kruszonka:

½ szklanki wiórek kokosowych

2 łyżeczki mąki pełnoziarnistej

2 łyżeczki oleju kokosowego

 

Jabłka obieramy i kroimy na cienki plasterki, następnie gotujemy na małym gazie z dodatkiem przypraw około 20 minut, na koniec dodajemy skrobię ziemniaczana aby wchłonęła nadmiar wody. W między czasie zagniatamy ciasto ze wszystkich składników, wykładamy na mała blaszkę około 25x40cm, podpiekamy 10 minut w temperaturze 200 stopni. Po tym czasie na ciasto układamy jabłka i pieczemy około 45 minut, 10 minut przed końcem pieczenia na jabłka układamy kruszonkę (wiórki, zagniecione z olejem i mąką).

Sos winegret vel sos musztardowo-miodowy

1 porcja płynnego miodu

3 porcje musztardy Dijon

3 porcje soku z cytryny

3 porcje oliwy

Sól, pieprz, dowolne zioła

 

Stworzony przeze mnie sos jest w 100% naturalny i pasuje do większości sałatek. Dlaczego jest niepowtarzalny ponieważ mamy miliony sposobów na jego modyfikację:

  • zacznijmy od miodu w zależności czy sięgniemy po łagodny miód rzepakowy czy bardziej wyrazisty gryczany sos będzie miał inny posmak

  • musztarda możemy wybrać bardzo ostrą Dijon (którą polecam) ale też miodowa czy francuską

  • no i tłuszcz, oliwa smakuje świetnie, z olejem rzepakowym smak będzie łagodniejszy a kiedy zastąpimy jedną porcję oleju olejem lniany całość będzie jeszcze bogatsza w dobre kwasy tłuszczowe

To samo dotyczy przypraw zioła również zmieniają jego smak!

 

Wszystkie składniki wlewamy do słoiczka i miksujemy  lub energicznie potrząsamy słoik, tak przygotowany sos możemy trzymać około 7 dni w lodówce. Nie podaje konkretnych ilości tylko proporcje można użyć łyżek, lub odmierzać kieliszkiem w zależności ile sosu chcemy uzyskać.

 

Qurrito i sałatka Colesław podany przepis na dwie porcje (jedna porcja505kcal)

                100         g              Mięso z piersi kurczaka, bez skóry (1/2 fileta)

                124         g              Tortilla pszenna (2 placki)

                30           g              Cebula czerwona (1/3 szt)

                100         g              Papryka zielona (1/2 sztuki)

                15           g              Papryki Jalapenos (1 łyżka)- opcjonalnie

                20           g              Ser, Cheddar pełnotłusty (2 łyżki starkowanego sera)

                50           g              Mozzarella light (1/2 kulki)

                12           g              Olej kokosowy (1 łyżka)

                50           g              Serek Bieluch (2 łyżki)

                200         g              Surówka z białej kapusty Colesław (po 100g do każdej porcji!)

Sól, pieprz, przyprawa do gyrosa, czosnek, papryka słodka i ostra, musztrada Dijon

 

Pierś z kurczaka kroimy w bardzo drobną kosteczkę, przyprawiamy. Po 10 minutach marynowania smażymy na rozgrzanym tłuszczu, następnie dodajemy pokrojone w kosteczkę: paprykę, cebulę i papryczki Jalapenos. Kiedy całość będzie gotowa dodajemy 2 łyżki serka bieluch i 1 łyżeczkę musztardy. na suchej patelni układamy 1 placek tortilli obsypujemy potarkowanym serem następnie układamy farsz, przykrywamy serem mozzarella i drugim plackiem. Smażymy do zrumienienia z jednej strony po czym przekładamy na drugą. Jedna porcja to połowa placka do tego spożywamy sałatkę!

 

Spaghetti bolognese (przepis na 1 porcję 508kcal)

                400         g             Passata pomidorowa lub pomidory w słoiku – w sezonie świeże pomidory pelati

                60           g             Cebula  szalotka (1 mniejsza sztuka)

                60           g             Wieprzowina, łopatka (mięso mielone)

                50           g             Makaron kukurydziany lub z pszenicy durum (garść)

                5             g             Serek Mascarpone (1 łyżeczka)

                12           g             Oliwa lub olej rzepakowy uniwersalny (1 łyżka)

Przyprawy: czosnek, bazylia najlepiej świeża, oregano, pieprz, sól, papryka słodka, szczypta

 

Mięso przyprawiamy wszystkimi przyprawami i dusimy na oddzielnej patelni podlewając wodą. W rondelku rozgrzewamy oliwę lub olej rzepakowy następnie wrzucamy posiekaną cebulkę i czosnek, podlewamy odrobinę wodą dodajemy zioła i szczyptę cukry cebulka musi się skarmelizować. Kiedy cebyla będzie już zupełnie miękka dodajemy pomidory i dusimy około 20 min. Na koniec miksujemy sos dodajemy podduszone mięso (odsączone z tłuszczu) i serek mascarpone. Na koniec doprawiamy świeżą bazylią i pieprzem.  Całość podajemy z makronem.

 

Potrawka z indyka z grzybami i sosem sojowym

                150         g             Mięso z piersi indyka (kawałek)

                200         g             Grzyby leśne (1 i ½ szklanki)

                25           g             Jaja kurze całe (1/2 rozmąconego jajka)

                20           g             Sezam, nasiona- zmielone! (2-3 łyżki)

                30           g             Komosa ryżowa lub ryż brązowy (3 pełen łyżki po ugotowaniu)

                15           g             Serek twarogowy, homogenizowany, pełnotłusty
                6             g             Olej rzepakowy (1 łyżeczka)

                50           g             Miks sałat (pełna garść)

                100         g             Pomidorki koktajlowe (6 szt)

Przyprawy: sos sojowy, pieprz, kurkuma, sok z cytryny, natka pietruszki

               

 

Filety z piersi indyczej opłukać i osuszyć oraz pokroić na paski, obtoczyć w jajku i sezamie. Rozgrzać patelnię przesmarować olejem i położyć na wierzchu papier i smażyć kawałki mięsa. Grzyby dusić około 30 minut na średnim ogniu pod koniec dodać kawałki usmażonego mięsa  i dusić pod przykryciem 15-20 min. Pod koniec dodać łyżkę serka doprawić sosem sojowym, pieprzem, natką pietruszki i kurkumą. Podawać z ugotowanyą komosą lub ryżem i sałatą z pomidorkami skropioną sokiem z cytryny.

 

Powidła bezcukrowe

 

Składniki na 1 słoiczek:

1 kg śliwki węgierki późnej

Kilka łyżek wody

Przyprawy: kilka goździków, cynamon

Opcjonalnie można również dodać 1 łyżeczkę ksylitolu

 

Śliwki wydrylować i przeciąć na pół, dodać odrobinę wody i wrzucić do rondla o grubym dnie. Dodać dodatki i smażyć na małym ogniu aż konsystencja będzie gęsta (może to potrwać do 2 godzin). Jeśli śliwki będą za mało słodkie można dodać odrobinę ksylitolu.

Gorące jeszcze powidła należy ułożyć do czystych i suchych słoików, mocno dokręcić, odwrócić do góry nogami i pozostawić do ostygnięcia.

 

Chleb żytni na zakwasie

 

Zakwas:

1 szklanka wody

 szklanka mąki żytniej typ 2000

 

Składniki wymieszać do uprzednio przygotowanego słoika, wymieszać. Przykryć słoik gazą. Czynność powtarzać codziennie przez 5 dni o tej samej porze. Trzymać w ciepłym miejscu.

 

Chleb:

300 ml zakwasu

250g mąki żytniej 2000

250g mąki żytniej typ 720

2 szklanki letniej wody

1 łyżka soli

 

Dodatki do wyboru:

Otręby pszenne, owsiane, orkiszowe, gryczane, siemię lniane sezam, mak , pestki dyni, nasiona słonecznika, mielony ostropest, żurawina, śliwka suszona

 

Wszystkie składniki wymieszać, dosypać otręby i wybrane dodatki Ciasto włożyć do uprzednio natłuszczonej keksówki, pozostawić do wyrośnięcia przez ok. 6-8 godzin. Następnie piec przez godzinę w temperaturze 200 stopni, po upieczeniu chleb wyciągnąć z piekarnika a po 5 minutach z blaszki do wystygnięcia. Zakwas, który pozostał przechowywać w lodówce. 

 

tel. 506 080 659                                                dr n. med. Paulina Borek-Trybała DIETETYK                                              e-mail: paulina.borek@op.pl