sałatki

Sałatka z kabanosem i jajkiem po wiedeńsku (433kcal)

                30           g             Sałata, np. rukola (garść)

                100         g             Jaja kurze całe (2szt)

                25           g             Kabanosy z kurczaka (1/2 szt)

                20           g             Słonecznik, nasiona (2 łyżki)

                15           g             Pomidor suszony (2 szt)

                150         g             Pomidor, np. żółty (1 szt)

                14           g             Chleb chrupki, żytni np. Finn Crisp (2 szt)

W garneczku zagotowujemy wodę z dodatkiem soli i odrobiny octu kiedy woda będzie wrzeć wrzucamy na nią jajko (wcześniej rozbite do szklanki). Całość składników układamy na duży talerzu wg uznania na koniec skrapiamy sokiem z cytryny i spożywamy z chlebkiem chrupkim.

 

Fasolka szparagowa z grzybami leśnymi i kurczakiem

                150         g             Mięso z piersi kurczaka (1/2 filetu)

                200         g             Grzyby leśne (1 i ½ szklanki)

                30           g             Cebula (1/3 sztuki)

                200         g             Fasolka szparagowa, mrożona (1/2 opakowania)

                5             g             Masło  (1 łyżeczka)

                6             g             Oliwa z oliwek (1 łyżeczka)

Przyprawy: czosnek, sól, pieprz, natka pietruszki

 

Na patelni rozgrzać masło z oliwą. Wrzucić czosnek i posiekaną cebulkę podsmażać przez minutę, aż się zeszkli. Dodać grzyby i smażyć, aż puszczą sok i ponownie go wchłoną. Powinno to trwać 5-7 minut. Doprawić solą i pieprzem do smaku. W międzyczasie ugotować fasolkę, następnie ją odsączyć. Fasolkę dodać do grzybów na patelni i wymieszać. Przyprawioną pierś usmażyć na patelni grillowej i pociąć na kawałki. Grzyby z fasolką przełożyć na talerz na wierzch ułożyć kawałki kurczaka. Posypać natką z pietruszki.

 

Sałatka ziemniaczana z szynką włoską, młodą cebulką i sosem musztardowym

                500         g             Młodych małych ziemniaków

                60           g             Szynka parmeńska (9-8 plasteróków)

                50           g             Cebulki szalotki ze szczypiorkiem (3 szt)

                  6           g             Olej rzepakowy (1 łyżeczka)

Sos: 

                50           g             Jogurt bałkański light (2 łyżki)

                15           g             Musztarda sarepska (1 łyżka)

Koperek, pieprz, sól, szczypta cukru, kilka kropel soku z cytryny

 

Ziemniaki gotujemy w mundurkach, po wystudzeniu kroimy na połówki lub na ćwiartki. Szynkę kroimy w drobną kosteczkę, podsmażamy na oleju. Wystudzoną szynkę mieszamy z ziemniakami i posiekanym szczypiorkiem z cebulką. Z pozostałych składników sporządzamy sos i wylewamy go na ziemniaki. Sałataka najlepiej smakuje lekko schłodzona. Przepis na 2-3 porcję.

tel. 506 080 659                                                dr n. med. Paulina Borek-Trybała DIETETYK                                              e-mail: paulina.borek@op.pl